Résumé de l'épisode 04
Le grand bouleversement
Top Chef regorge de surprises, et pas seulement pour les candidats ! Ce mercredi soir, ce sont les chefs qui ont eu droit à un surprenant défi lors de la première épreuve jugée par Frédéric Jaunault, un meilleur ouvrier de France primeur. Alors qu'ils pensaient coacher leur brigade respective, Philippe Etchebest, Hélène Darroze et Michel Sarran ont dû jouer aux chaises musicales. Le premier a supervisé le travail des candidats de Michel Sarran. Ce dernier était en charge de l'équipe d'Hélène Darroze qui a, de son côté, pris en main les cuisiniers de Philippe Etchebest.
100% fruits
Pas de viande ou poisson lors de la première épreuve. Les six candidats (deux par brigade), ont planché sur une épreuve portant sur la tomate. Frédéric Jaunault leur a ainsi demandé de créer une entrée, ou un dessert, associant la tomate à un autre fruit. Un défi qui a inspiré les candidats. Kelly a ainsi misé sur une surprenante entrée avec le duo ananas/tomate tandis que Jean-François a misé sur une entrée mettant à l'honneur la tomate et les fruits de la passion. D'autres ont joué des cartes plus classiques en glissant de la fraise, framboise ou de la grenade dans leur entrée.
Un moment de douceur
Depuis le début de ce Top Chef, Jean-François est "victime du stress" selon Hélène Darroze qui pense que Philippe Etchebest met vraiment la pression sur ce cuisinier de sa brigade. Contente de travailler avec lui pour cette épreuve, elle a décidé de faire souffler un peu le jeune homme. Alors qu'il commence à paniquer, elle le calme et lui redonne confiance en lui. "A ce moment-là, Hélène me fait du bien. Elle est là avec son sourire, ses cheveux blonds", avoue un Jean-François sous le charme.
Un duo gagnant
C'est l'équipe coachée ce soir par Hélène Darroze qui a remporté cette première épreuve. Franck a séduit avec une tomate confite dans de la framboise. "Il y a un bon équilibre, de l'acidité. J'aime bien, en bouche la tomate, ça fait pan. Par contre, je ne sais pas trop où est la framboise", a confié Frédéric Jaunault. "Si j'avais un coup de coeur visuel, ce serait cette assiette. C'est très intéressant", a ajouté le juré d'un jour sur le plat de Jean-François. Hélène Darroze, qui a réussi à qualifier les candidats de Philippe Etchebest, a ainsi pu sauver l'un des cuisiniers de sa brigade. Après dégustation, elle a opté pour Kelly et envoyé Maximilien en dernière chance.
La grande illusion
Direction un célèbre palace parisien pour les candidats de la deuxième épreuve. Accueillis par Cédric Grolet, élu meilleur chef pâtissier en 2015 et 2016, Jérémie, Giacinta, Guillaume, Julien et Jérémie se sont frottés à une épreuve très technique : créer un dessert qui ressemble à s'y méprendre à un fruit. Difficulté supplémentaire pour eux : l'épreuve s'est jouée en deux étapes. Dans un premier temps, trois clients du palace ont jugé les réalisations sur leur visuel alors que le dessert du chef était glissé au milieu des assiettes présentées. Si l'un des candidats arrivait à le battre, il était qualifié. Si le dessert du chef était choisi par les clients, tous les cuisiniers de Top Chef devaient passer par la case "dégustation". Une deuxième place était en effet mise en jeu lors d'une dégustation à l'aveugle des assiettes par les chefs.
Un exploit
"Sur le papier, je suis le seul qualifié pour une épreuve de cette taille." La confiance était de mise du côté de Guillaume au début de l'épreuve. Mais le pro de pâtisserie a rapidement perdu ses moyens, la faute à un dessert qui n'a pas pris. Il faut dire qu'ouvrir une cellule de refroidissement toutes les 5 minutes n'aide pas à garder le froid... C'est finalement Giacinta qui a réussi à bluffer tout le monde. Grâce à son dessert en forme de noix, elle a réussi à battre, sur le visuel, le chef Cédric Grolet. "Si je gagne face au chef, je me tatoue une noix sur le poignet", lançait-elle au cours de l'épreuve. Va-t-elle tenir sa promesse ? Jérémie de son côté a été sauvé grâce à la dégustation de son dessert.
La déception de Michel Sarran
Coup dur pour Michel Sarran. Le chef a vu les quatre cuisiniers de sa brigade finir en dernière chance. Guillaume, David, Alexis et Julien se sont retrouvés face à Maximilien (brigade d'Hélène Darroze) pour une épreuve autour du poisson pané. Ce dernier a d'ailleurs été le coup de coeur du jury grâce à une assiette qui "n'est pas passée loin de l'exploit." Julien, qui a proposé un morceau de poisson confit et un pané, et David, qui a misé sur une "croquette grossière", étaient "hors-sujet" selon les chefs. Mais grâce au goût, Julien a été sauvé. C'est David qui a quitté les cuisines de Top Chef 2017.
Sujet: Re: Top Chef 2017 - Épisode 04 - Mercredi 15 Février - 21h00 - M6 
Jeu 16 Fév 2017 - 4:55
