Top Chef 2017 - Épisode 02 - Mercredi 01 Février - 21h00 - M6

1ère Epreuve - St Tropez - Sublimez les produits de la mer

2ème Epreuve - Le trompe l'oeil

Team Etchebest - L'épreuve trompe-l'oeil



Jean-François et Franck s'affrontent sous la houlette de Philippe Etchebest. Franck part sur une fausse tomate farcie, avec un sabayon mascarpone cacahuète en guise de farce et des grains de riz en meringue, le tout en 60 minutes ! "C'est génial !", s'enflamme Philippe Etchebest. Mais il n'est pas sûr de la farce. Et surtout, il rappelle Franck à l'ordre. Agacé par le fait que d'autres candidats ouvrent sans cesse la cellule où ses sphères doivent refroidir, il s'emporte. "Vous êtes des enculés tous les deux avec votre cellule !", lance-t-il. Philippe Etchebest intervient immédiatement et le prend à part. "Attention au comportement et aux propos que tu tiens, ça, je ne l'accepte pas", lui dit-il. Le message est passé. Jean-François, lui, propose un faux mont-blanc, qui sera donc salé, avec sablé parmesan, purée de panais et coeur de betterave. Mais cette fois, il s'agace des méthodes de cuisson du meilleur traiteur du monde et il a l'impression que Jean-François ne l'écoute pas. "Je suis pas étonné de ce qui se passe", sort le chef Etchebest quand le candidat assemble son plat... Pas sûr que ça l'aide ! Une fois l'épreuve terminée, Philippe Etchebest doit trancher. Il est déçu par la farce de la (fausse) tomate farcie, qui ne ressemble pas à de la viande. Le faux mont-blanc au cassis de Jean-François est "réussi", mais le chef Etchebest met aussi un bémol sur la fausse crème de marron. Au final, il opte pour Jean-François.

Team Sarran  - L'épreuve trompe-l'oeil



Guillaume, spécialiste de la pâtisserie, opte pour un faux oeuf, et Julien part sur... la même idée. En tout cas au niveau du visuel. Guillaume prépare un crémeux passion pour le jaune, un mousseux coco allégé à la meringue pour le blanc, avec biscuit noisette et noix sous le blanc. "C'est incroyable la légèreté de sa meringue", avoue le chef Sarran. Mais il estime que l'oeuf au plat ne suffit pas. Guillaume ajoute donc... une fausse moutarde. Est-ce que ça suffira ? Julien, lui, a décidé de faire un oeuf mayonnaise, à base de mousse coco et citron vert pour le blanc, et une purée passion-mangue pour le jaune. Mais il a décidé de faire un oeuf mollet qui n'est pas l'oeuf dur qu'on sert avec de la mayonnaise..."Des fois, vous méritez des coups de pied au cul !", conclut Michel Sarran à l'issue de l'épreuve. Visuellement, l'oeuf mayo de Julien séduit moins le chef que celui de Guillaume, même s'il se demande pourquoi mettre de la moutarde avec un oeuf... Au final, il envoie Guillaume à la dégustation.

Résumé de l'épisode 2

Les chefs au travail !
Pour la première épreuve de la soirée, direction Saint-Tropez, chez Arnaud Donckele, le plus jeune chef trois étoiles de France. Les cuisiniers ont dû sublimer un des trois produits de la mer : la sardine, le loup ou le calamar. Mais surprise, ce ne sont pas les jeunes cuisiniers qui sont allés faire leur choix dans le garde manger mais les chefs Philippe Etchebest, Hélène Darroze et Michel Saran. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que c’était la guerre entre les chefs. Entre bousculades et joutes verbales, le jeu du chat et de la souris entre les chefs étaient plutôt amusant à regarder.

La phrase de la soirée
"Des fois vous méritez des coups de pieds au cul moi je vous le dis" dixit Michel Sarran à ses deux poulains Guillaume et Julien durant l’épreuve du trompe-l’œil.

Des coups de cœurs pour les chefs invités
Pour l’épreuve des produits de la mer ou encore celle du trompe l’œil, les candidats étaient jugés par des chefs d’exceptions. Ainsi, Arnaud Donckele a gouté aux plats des candidats lors de la première épreuve. Et son coup de cœur va pour Jérémie et son loup de mer : "Un plat remarquable". Tout simplement.
Lors de la seconde épreuve, c’est le chef Yann Brys qui jugeait les candidats. Et le moins que l’on puisse dire c’est que l’œuf au plat en trompe l’œil de Guillaume l’a bluffé. Ces deux candidats ont donc été directement qualifiés pour la semaine prochaine. Maximilien et Jean-François ont également obtenu leur ticket pour la suite de la compétition.

Sacrée mandoline !
La semaine dernière, Thomas s’était méchamment coupé le doigt. A tel point que les pompiers ont du intervenir. Cette semaine, c’est au tour de Kelly de se couper à la mandoline.

Une dernière chance sous haute tension
L’épreuve de la dernière chance est particulière cette année. En effet, les chefs pourront sans le savoir éliminer un membre de leur équipe durant la dégustation à l’aveugle. Pour cette deuxième semaine de compétition, huit candidats se battaient sous le thème du mono produit. A l’issue de cette dernière épreuve, c’est Carl, le gagnant d’Objectif Top chef qui quitte déjà l’aventure.

tele 7 jours

Franck et David recadrés par Philippe Etchebest

Intervention du chef Etchebest auprès de Franck, qui a dépassé les bornes en insultant les autres candidats

On comprend son agacement, certes, mais tout n'est pas acceptable en cuisine.

David a lui aussi dépassé les limites, en manquant de respect aux autres candidats.

Décidément, on n'avait jamais vu autant de problèmes d'attitude en si peu de temps !

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