Emission du 13 avril 2015 - Episode 12

Trois heures de tournage

Le tournage de la finale s’est déroulé dans le plus grand secret, en décembre. La production a fait signer des clauses de confidentialité aux bénévoles pour conserver le suspense de la finale, diffusée quatre mois plus tard.

Les bénévoles avaient été conviés ce jour-là vers 19h à l’hôtel du golf. Ils ont alors été pris en main par la production, se sont vus expliquer le déroulé de la soirée, la façon d’entrer dans la salle « pour remplir rapidement les tables »… Vers 20h, le tournage pouvait débuter. Il durera environ trois heures.

Le maître de cérémonie Stéphane Rotenberg dirige la symphonie en salle. Les membres du jury de l’émission sont bien entendu du voyage dont le charismatique Philippe
Etchebest ou l’assidu Jean-François Piège.

Les bénévoles sont répartis par table de 10. « On nous a alors servi par phase : les deux entrées, les deux plats principaux et les deux desserts », précise un participant à la dégustation qui souhaite rester anonyme. « Entre chaque plat, plein de journalistes allaient de table en table pour nous interroger sur le goût, l’aspect du plat et pour savoir quelle assiette on avait préféré ».

« L’un des deux menus sortait du lot »

Au total, ils sont une quinzaine de journalistes, cameramen et perchistes à sillonner les tables à la recherche du « bon client » ou de la phrase qui claque. Et quand les bénévoles dégustent, les plats sont-ils chauds ? « Cela dépend, certains étaient tièdes. Et si les interviews étaient trop longues, on pouvait manger froid ».
Les 100 bénévoles de la Croix Rouge ont donc dû voter pour le menu A ou B, dans une urne. Puis les deux brigades constituées des deux finalistes Kevin et Xavier, ainsi que
des anciens candidats venus leur donner un coup de main, sont apparus en salle pour recevoir l’ovation des jurés d’un jour.
http://www.libertebonhomme.fr/2015/04/11/finale-de-top-chef-tournee-dans-le-calvados-les-indiscretions/

La finale de Top Chef, Laurent Arbeit ne la regardera pas en replay comme à son habitude. Le chef de l'Auberge Saint-Laurent à Sierentz a imposé d'avoir un poste de télé à ses côtés à la soirée de restaurateurs à laquelle il participe. Un impératif dicté par la présence en finale de son commis Xavier Koenig, chargé des entrées froides dans son restaurant.
«Il prend la bonne décision en un quart de seconde»

A 19 ans, le jeune Alsacien a étonné les téléspectateurs en atteignant la dernière étape du concours de cuisine. Ses anciens chefs ou son actuel savourent son parcours. «Je ne suis pas surpris de le retrouver en finale, avoue l'étoilé Laurent Arbeit. Xavier est un garçon efficace, posé, précis. Il réfléchit vite et bien. Il y en a qui ont besoin d'un quart d'heure pour prendre une décision, et ce sera la mauvaise. Lui, il prend la bonne, en un quart de seconde.»

«Xavier est exceptionnel, lance Patrick Coutheru, son formateur au CFA de Colmar. Il a un talent naturel, il a ça dans le sang.» A son arrivée en apprentissage, c'est «un élève réservé» qu'a rencontré l'ancien restaurateur, «mais il a évolué au fur et à mesure pris par la passion de son métier». A tel point que Xavier Koenig a «scotché, bluffé» son formateur: «Il va tellement vite dans son apprentissage qu'il aura bientôt plus à donner qu'à apprendre.»


A l'Hôtel de France à Thann, Danièle Feltz a vu arriver Xavier Koenig «tout jeune» pour effectuer son CAP après sa 3e. «C'était un très bon apprenti. Il aimait bien travailler, voulait faire de très belles choses. Dans sa façon de faire, de se comporter, on sentait qu’il irait loin. Dans la cuisine, on l’avait surnommé “Top Chef” sans se douter qu’un jour il y participerait à l'émission», sourit la cuisinière de 66 ans, dont 51 années passées devant les fourneaux de l’Hôtel de France.

Autre table où Xavier Koenig a travaillé Le Chambard à Kaysersberg. Là, il a côtoyé le double étoilé Olivier Nasti. A ses côtés, Xavier a décroché son brevet professionnel, mais aussi le titre de Meilleur apprenti de France en 2012.

«J’avais décelé qu'il avait du talent mais son évolution lui appartient», explique Olivier Nasti qui a suivi les prestations de son ancien apprenti par «les jeunes» de sa brigade: «Ils me racontent les plats qu'il a proposés. Des plats travaillés durant son apprentissage. Je lui avais donné comme conseil de ne faire que des choses qu’il maîtrise, de ne pas partir dans l’inconnu.»


«Il n'aimait pas être contredit»

Xavier Koenig a appliqué ce précepte. «Le plat de gibier qu'il propose en demi-finale est un plat qui a été à notre carte tout l'hiver, souligne Laurent Arbeit. Il a eu l'intelligence de faire quelque chose qu'il maîtrise en y apportant sa sensibilité.» Le chef de l'Auberge Saint-Laurent ajoute: «Xavier est un garçon qui lit des bouquins de cuisine. Il n'utilise pas tous les jours ces lectures mais ça marque son inconscient et il arrive à le ressortir dans Top Chef.»

Patrick Coutheru qui a contribué à l'embauche de Xavier Koenig à l'Auberge Saint-Laurent poursuit: «C'est un autodidacte. Il apprend beaucoup par lui-même. Il est très créatif. Il donnera beaucoup au monde de la cuisine.»

Pour son avenir, son actuel chef ne se fait pas d'inquiétude: «Il a l'intelligence pour gérer ce succès avec du recul. Il sait qu'une carrière se construit sur 40 ans.» Danièle Feltz se rappelle avec tendresse que Xavier Koenig était un apprenti de caractère. «Il n’aimait pas être contredit», sourit-elle. Ce lundi, elle annonce: «Toute la famille Feltz et toute l’équipe de l’Hôtel de France» seront derrière lui, «qu'il nous surprenne encore mais qu’il n’oublie pas d’où il vient. D’ailleurs, on l’attend avec sa veste de Top Chef.»


20Minutes

Xavier mon chouchou

scully a écrit:

Xavier mon chouchou        

     

(spoiler alert)

Uniquement pour les curieux :innocents s'abstenir ...

Spoiler:

Pepsy a écrit:

scully a écrit:

Xavier mon chouchou        

     

(spoiler alert)

Uniquement pour les curieux :innocents s'abstenir ...

Spoiler:

j'veux pas savoir

scully a écrit:

Pepsy a écrit:

scully a écrit:

Xavier mon chouchou        

     

(spoiler alert)

Uniquement pour les curieux :innocents s'abstenir ...

Spoiler:

j'veux pas savoir  

C'est bien ma topine @ ce soir

C'est un gros sacrifice de venir ce souar car il y a :

1 - crimes (je suis comme Hanouna, je regarde systématiquement ou j'enregistre)

2 - Broadchurch (impossible de louper, éventuellement c'est ce que je vais enregistrer)

3 - Taupe chaife pour voir ma gueule d'Ange peut-être gâgner, apprendre 2 ou 3 trucs de cuisine, et pis surtout ... être avec vous

scully a écrit:

C'est un gros sacrifice de venir ce souar car il y a :

1 - crimes (je suis comme Hanouna, je regarde systématiquement ou j'enregistre)

2 - Broadchurch (impossible de louper, éventuellement c'est ce que je vais enregistrer)sacrifice du soir   moi zozi

3 - Taupe chaife pour voir ma gueule d'Ange peut-être gâgner, apprendre 2 ou 3 trucs de cuisine, et pis surtout ... être avec vous  

 Bonne soirée les cuistots

Que le meilleur gagne  avec une préférence pour bébé marmiton

Bonsoir
Je viens de voir Dracula ! (je l'aime bien)

Pepsy a écrit:

Ils sont vachement en retard

C bien, tu fais celle qui sait pas !!!

 Hey ho let's go  le  radeau ..... c'est parti !

C'est Kevin qui choisit en premier et bien entendu il prend OLIVIER     (zut je ne les connais pô tous )

scully a écrit:

Pepsy a écrit:

Ils sont vachement en retard

C bien, tu fais celle qui sait pas !!!

(j'ai lu le résultat par pur hasard .... )

Y'a eu une image marrante, on a vu tous les visages de a team de Xav et ils avaient tous pus ou moins la barbe sauf BB bien imberbe avec une eau de BB !!!

scully a écrit:

Y'a eu une image marrante, on a vu tous les visages de a team de Xav et ils avaient tous pus ou moins la barbe sauf BB bien imberbe avec une eau de BB !!!

J'ai des lettres qui n'impriment pas !

BB s'appelle Koening il doit être de parchétoi nan ?

C'est pô juste : KEVIN a choisi Olivier et le couple Vanessa et Adel - ce sont les seuls que je connaissais et bébé XAXA a des commis de second choix !

scully a écrit:

BB s'appelle Koening il doit être de parchétoi nan ?

Koenig = roi

Ben viiiiiiiiiiiiiiii (d'où ma présence ce soir) il est du Haut du Rhin lui .....

Pepsy a écrit:

scully a écrit:

Pepsy a écrit:

Ils sont vachement en retard

C bien, tu fais celle qui sait pas !!!

 (j'ai lu le résultat par pur hasard .... )

Avec le titre que tu as mis en gros sur ton post j'ai quand même ma petite idée ... (ou alors il faudrait que je sois complètement demeurée)