Top Chef - La finale - Lundi 18 Avril 2016 - 20h55 - M6

Finale Top Chef 2016: qui va gagner entre... par leparisien

La saison 2016 de Top Chef va livrer son dernier verdict ce soir, lors de la treizième émission, la finale où s’affronteront Xavier et Coline. Les deux chefs ont partagé leurs impressions sur leur parcours lors d’interview récentes.

Ce Lundi 18 Avril, Xavier et Coline vont se départager une dernière fois grâce à l’épreuve finale de Top Chef 2016. Pour ce dernier défi, ils devront composer un repas pour 100 convives, invités d’un repas dans un palace de Deauville. Quelles expériences vont-ils retenir de ces longues semaines passées à écraser la concurrence ? Pensent-ils pouvoir tirer rapidement profit de leur notoriété ? Les deux finalistes ont commenté leur parcours dans des interviews publiées ces derniers jours.

Qu’il s’agisse de Coline ou de Xavier, aucun des deux finalistes ne se fait d’illusions sur l’influence qu’aura Top Chef sur leur carrière de chef cuisinier. Coline admet avoir observé un petit coup de pouce à la fréquentation de son tout nouveau restaurant, un « effet Top Chef », mais elle sait que le simple fait d’avoir été finaliste n’apportera pas grand chose si elle n’exploite pas correctement sa notoriété. Le titre de Top Chef ne l’aidera, selon elle, que si elle l’utilise comme il convient.

Xavier lui semble avoir fait ses recherches, car il a expliqué ne pas s’attendre à un miracle même si il gagne. Il a rappelé aux journalistes que le gagnant de Top Chef 2015 (Xavier Koenig) n’avait toujours pas son propre restaurant alors que celui qu’il avait battu a commencé rapidement à travailler à son propre compte.

Concernant leur parcours, les deux ont eu des expérience diamétralement opposées : Xavier n’a fait confiance à personne, s’est posé en compétiteur et n’a pas lié d’amitiés, tandis que Coline a fait tout son possible pour aider les candidats qui l’entourait. Une différence qui s’est ressentie d’ailleurs selon eux sur l’épreuve finale. Le fait de devoir gérer des anciens adversaires dans leur équipe, pour la finale, a été compliqué pour Xavier. Il a craint jusqu’au dernier moment de voir un adversaire rancunier venir ruiner une de ses recettes.


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Au programme, pas moins de dix heures de cuisine pour réaliser un menu complet, entrée, plat et dessert pour 100 bénévoles de la Croix rouge

Comme chaque année, les candidats composent leur équipe en fonction de leurs affinités mais aussi du niveau de leurs anciens adversaires. Xavier prend Franck, pour la pâtisserie, mais aussi Thomas, Pierre Meneau et Gabriel. Coline choisit Pierre Eon, Charles, Kevin et Joy Astrid

Xavier annonce à ses commis qu'il va goûter tout ce qu'ils préparent, et les répartit : Thomas ira aux sauces, Gabriel et Pierre Meneau aux taillage des légumes et Franck aux desserts.

Pareil pour Coline : on revit son parcours, ses grands moments, avant de la voir dispatcher ses commis. Et l'ambiance est plus légère de ce côté-là. "On a tous envie de gagner pour Coline", lance Pierre Eon. "La rigolade, ça n'a pas de prix ! C'est ça qui va nous faire gagner", assure la jeune maman.

Michel Sarran vient rendre visite aux candidats pour leur demander quel menu ils ont prévu. Coline veut ouvrir le bal avec une Saint Jacques mi-cuite en gelée de passion, servie froide en entrée.

Michel Sarran vient rendre visite aux candidats pour leur demander quel menu ils ont prévu. Coline veut ouvrir le bal avec une Saint Jacques mi-cuite en gelée de passion, servie froide en entrée.

Pour le plat, ça sera filet de veau avec viande de grisons, châtaignes, potirons confits et girolles. Michel Sarran est inquiet : il y a trop d'éléments et elle n'arrivera pas à tout dresser. Quant au dessert, elle prépare un crousti-agrumes. "Si elle ne revisite pas ses recettes pour alléger, elle va aller dans le mur", avoue le chef Sarran. Mais Coline ne vacille pas

Xavier, lui, démarre en entrée avec de l'araignée de mer avec tortelinis à l'encre de sèche. Pour le plat, filet de canette de bresse avec déclinaison de betteraves et pomme. Quant au dessert, il s'agit d'une île flottante à la mangue avec une mise en scène très élaborée à base de lumière noire. Contrairement à Coline, il ne se lance pas dans trop de produits et devrait pouvoir dresser sans souci.

"Une finale ça ne se joue pas, ça se gagne !"

"Moi le jus ça me connaît"

Philippe Etchebest vient voir ce qui se passe dans les cuisines pour les entrées. "Son entrée me plaît bien", avoue le chef, impressionné par l'organisation de la brigade. "Ca a l'air de filer droit", lance-t-il. Et un peu surpris de voir à quel point Xavier est "sûr de lui". Mais il est prudent : c'est lui qui doit mettre la dernière touche aux tortellinis, par exemple. "Faut arrêter de se pignoler sur une pâte !", commente Pierre Meneau, qui se sent capable de tout faire tout seul.

"Je les fais bosser mais c'est ma finale, c'est pas à eux de faire tout mon menu"

"Je ne comprends pas du tout pourquoi il me donne les tâches les plus ingrates, je me suis démarqué dans le concours en faisant des super sauces, des super plats"