Emission du lundi 28 mars - Episode 10 - 20 h 55 - M6

Gabriel face à la décision de Philippe Etchebest : 

"alors que je sors des trucs exceptionnels"

Pierre est en 1/4

Pour la deuxième épreuve, c'est un autre moment hors du commun qui attend les candidats puisqu'ils vont avoir le privilège d'être coachés par un invité exceptionnel, élu meilleur cuisinier du monde en 2015 : Pierre Gagnaire !

Le chef triplement étoilé a une nouvelle fois accepté de venir partager son savoir et ses connaissances dans Top Chef, et, cette année, il a décidé de challenger les candidats sur un thème qu'il affectionne mais que beaucoup de grands chefs redoutent : l'amertume !

Pierre Gagnaire va donc demander aux candidats de travailler autour de cette saveur, considérée par les cuisiniers comme la plus difficile à maîtriser.

À l'aide de pamplemousses, d'endives, de bière, de chocolat ou d'autres produits amers, les candidats vont devoir réaliser une recette de cabillaud qui devra mettre en valeur cette saveur !

Retour à Paris pour Gabriel, Xavier, Coline et Thomas, qui vont s'affronter devant Pierre Gagnaire.

"J'y crois à fond, j'ai les capacités pour gagner cette épreuve !"

"Je me sens capable de bluffer Pierre Gagnaire"

"Il n'y a pas beaucoup de cuisinier qui ont ma technique"

"Pierre Gagnaire m'a touché l'épaule ! Je crois que je vais plus me laver !"

Si je ne passe pas je serai très très amère

Le risotto au vin rouge et cabillaud de Xavier est "très bon", "peut-être un petit peu salé", le riz un petit peu trop cuit. "C'est pas un plat risqué", conclut le chef Gagnaire. Le plat de Coline, lui, ne séduit pas le chef, qui décide... de le redresser devant elle ! "Effectivement, ça donne beaucoup plus envie", reconnaît la jeune femme, qui reconnaît que son dressage était "nul à chier". "Le poisson est très bien cuit, le riz est très, très beau, c'est assez radical", la félicite le chef. Le plat de Thomas est lui aussi mal dressé... "C'est fouillis ! La première image est désastreuse", se lamente le chef. Mais heureusement, "c'est bon" ! Enfin, Gabriel a séduit le chef avec ses endives à l'encre, mais il y a beaucoup trop de riz dans le plat, le dressage est "plutôt raté". Gabriel est évidemment "un peu surpris".

Coline est en 1/4

dernière chance : 

Cette semaine, Jean-François Piège leur lance un nouveau défi : créer une recette originale et surprenante autour de la pomme.

Pierre Gagnaire ‏@PierreGagnaire  

Un grand bravo à @ColineTopChef pour cette belle assiette : une cuisine de caractère qui exprime sa personnalité ! #TopChef

"La perfection, on le dit rarement ce mot là"

Xavier part sur un millefeuilles de pomme au caramel de cidre, avec une gelée de pommes.

Gabriel part sur du caramel de cidre pour accompagner sa pomme au four.

"C'est con d'être aussi con"

Thomas va proposer un sorbet à la pomme, un crumble et une purée de céleri.

fini